今までに私たちがお届けしてきた品物や物語(一部)をご紹介します。
食欲がわかなかったりするときに活躍する食べ物の一つであるそうめんですが、似た食べ物の「ひやむぎ」とは明確な違いがあります。食品表示法によって、そうめんは長径が1.3mm未満、ひやむぎは1.3mm以上1.7mm未満と定めら……
せっかくですので、ここで「辛いもの」の基礎知識を知っていってください。 辛いものをおいしい、という人がいますが、そもそも「辛いもの」は基本的には人間の身体にとって「危険なもの」です。それを察知するために辛さを感じるように……
この醤油、100mlで3,690円（税込）です。醸造した近岡屋醤油は、こんなにも高額な醤油を販売したことで批判されたこともあったといいます。ですが、価格にはきちんとした理由がありました。ここでは、その理由を知っていただけ……
梅干しは、年月によって味が変わります。漬け込んで半年程の新物は、紫蘇（しそ）の色と香りが濃く、1～2年物は塩味がなじんでくると言われています。3年熟した梅干しは塩味もまろやかに。さらに、4年、5年、6年……と熟成させた梅……
世界には、大量の魚が獲れる「大漁場」と呼ばれる場所がいくつかあります。 大陸棚付近、または寒流と暖流が出会う「潮目」では大量のプランクトンが繁殖します。そして、大量のプランクトンを目指してやってくる魚によって、それらの大……
四川料理はただ辛いというだけではなく、「麻（まー）」「辣（らー）」という2種類の特徴的な辛さを持っています。「麻（まー）」は、花椒（ホアジャオ。中国山椒）のしびれる辛さ。「辣（らー）」は唐辛子の辛さのことを表すそうです。……
「お肉がたくさん入ったカレーが食べたい」という期待に応えてくれるのが、この「米沢牛スネ肉カレー」です！ このカレーには、なんと160g（精肉換算）もの超高級牛肉が使われています。160gの精肉（生肉）は、筋や脂身を削いだ……
だしは種類によって細かな味わいや香りが違うため、料理によって使い分けられる方もいらっしゃると思います。しかし、種類によらず、味わったときはまず「うま味がある」と感じるのではないでしょうか？ その「うま味」とは、グルタミン……
近ごろ、スーパーで「全粒粉」というワードを目にする機会が増えたのではないでしょうか？ そもそも、皮ごと挽いた小麦粉を「全粒粉」といいます。全粒粉から胚芽と表皮（ふすま）を取り除いたものが「小麦粉」です。小麦の皮などがその……
体調がすぐれないときや、寒い冬に食べたくなる料理の一つが「にゅうめん」です。にゅうめんをより手軽に食べたい人におすすめしたいのが、小西勇製麺所の『即席めん』です。もともと手軽なイメージのそうめんですが、この『即席めん』は……
パスタにはかなりたくさんの種類があります。パスタを買おうと売り場に行くだけでも、太さや茹で時間の違うパスタがずらりと並んでおり、どれを買うべきか悩んでしまうこともあるのではないでしょうか。 じつはパスタの種類は300以上……
コロンとした可愛いフォルムの瓶。その中には、ごろっとしたりんごのコンフィチュールが詰まっています。 果物を砂糖で煮詰めた食べ物には、コンフィチュールのほかに「ジャム」や「コンポート」もあります。この三つは、果物の形の残り……
たとえ斜陽産業といわれようが、最近の言葉で「オワコン（将来性がない、終わったコンテンツ）」と揶揄されようが、どの業界も、やはり現状を変えていくのは人です。 ここでご紹介するのは、ある変革者が作った、糀（こうじ）から生まれ……
「南三陸チャウダー」はトマトクリームタイプのチャウダーです。濃縮タイプですので牛乳1カップ（200ml）と混ぜて温めてください。宮城県南三陸町特産のタコやホタテなどがしっかり入った滋味深い味わいです。 「チャウダー」は、……
